Τυροπιτάρια

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Τυροπιτάρια

Δημοσίευση από Rena Την / Το Σαβ Μαρ 21, 2009 10:13 am




Υλικά
Για τη ζύμη
6 ποτήρια αλεύρι
4 κουταλιές ξύδι
6 κουταλιές λάδι
1,5 ποτήρι νερό
1,5 κ.γλ. αλάτι


Για τη γέμιση

500 γρ φρέσκο μαλακό τυρί (ανθότυρο ή μανούρι)
500 γρ φέτα
Εναλλακτικά 500 γρ. φέτα και 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
6 αβγά
4 κ.σ. γάλα

ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
1 κρεμμύδι

Εκτέλεση
Ζύμη

Ετοιμάζουμε τη ζύμη κατά το σύνηθες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη κάνουμε λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τα υλικά μας εκεί. Παίρνουμε αλεύρι από τα πλαϊνά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι μας.
Όταν έχουμε μια ζύμη εύπλαστη χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε μπαλίτσες και αφήνουμε για μισή ώρα στην άκρη να ξεκουραστεί. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη μας σε στρογγυλά χοντρά φύλλα, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού μας.

Γέμιση
Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα. Τρίβουμε το τυρί με το χέρι και το αναμειγνύουμε με τα αβγά. Κόβουμε το κρεμμύδι μας στη μέση και πριν ρίξουμε το λάδι στο τηγάνι παίρνουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το τηγάνι με αυτό.
Παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε στο τηγάνι, το οποίο έχουμε αλείψει ελαφρά με ελαιόλαδο.

Απλώνουμε λίγο από το μείγμα του τυριού και των αβγών γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και αμέσως από πάνω σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο. (Εναλλακτικά αντί να γυρίσουμε τις άκρες του πρώτου φύλλου, αφού βάλουμε τη γέμιση στρώνουμε δεύτερο φύλλο και πιέζουμε τις άκρες με ένα πηρούνι για να κλείσουν.) Μόλις πάρει χρώμα η κάτω πλευρά γυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα για να ψηθεί και από τις δύο πλευρές ή χρησιμοποιούμε ένα πιάτο ή καπάκι όπως για τις ομελέτες και γυρίζουμε. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Δευ Ιουν 15, 2009 1:47 am, 1 φορά

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τυροπιτάρια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 08, 2009 3:26 am

Την έψαχνα αυτή τη συνταγούλα. Τα είχα δοκιμάσει στα Ψαχνά Ευβοίας, είναι καταπληκτικά.

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης