Vichyssoise με ρόκα και παρμεζάνα (κρύα σούπα)

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Vichyssoise με ρόκα και παρμεζάνα (κρύα σούπα)

Δημοσίευση από sofia Την / Το Τετ Ιουν 15, 2011 12:52 am



Υλικά

4 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο)
6 μέτριες πατάτες
1 ματσάκι τρυφερή ρόκα
1 λίτρο ζωμός κότας
1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι με λίγα λιπαρά
4 κουτ. της σούπας πολτός πράσινης ελιάς
50 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη ή σε νιφάδες
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
κράκερς ή ψημένες φέτες ψωμιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τις πατάτες και τα πράσα. Τα σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον ζωμό και βράζετε για 30 λεπτά. Αφήνετε την σούπα να κρυώσει μέχρι να την πολτοποιήσετε.

Ξεπλένετε την ρόκα και την βουτάτε σε νερό που βράζει για 3-4 λεπτά. Την κρυώνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και την στραγγίζετε.

Όταν κρυώσει η σούπα, την αδειάζετε στο μπλέντερ, προσθέτετε την ρόκα, το γιαούρτι και 1 κουταλιά πολτό ελιάς. Πολτοποιείτε και βάζετε την σούπα στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρετε.

Μοιράζετε την σούπα στα πιάτα και συνοδεύετε με κράκερς ή ψημένες φέτες ψωμιού με πολτό ελιάς και φλούδες παρμεζάνας.

Η συνταγή είναι του Βαγγέλη Δρίσκα

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Vichyssoise με ρόκα και παρμεζάνα (κρύα σούπα)

Δημοσίευση από helen Την / Το Τετ Ιουν 15, 2011 3:27 am

Ενδιαφέρουσα συνταγή.

helen
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 728
Registration date : 26/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Vichyssoise με ρόκα και παρμεζάνα (κρύα σούπα)

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Τετ Ιουν 15, 2011 9:23 pm

Λατρεύω τις βελουτέ σούπες! flower

Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Vichyssoise με ρόκα και παρμεζάνα (κρύα σούπα)

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Τρι Ιουν 21, 2011 2:30 am

Αυτή η σούπα, είτε στην Καλοκαιρινή της εκδοχή εδώ είτε στη Χειμωνιάτικη ζεστή ζεστή, είναι καταπληκτική! Μπράβο Σοφία που την ανέβασες Smile

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης