ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ "Α ΛΑ ΡΟΜΑΝΑ"

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down

ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ "Α ΛΑ ΡΟΜΑΝΑ"

Δημοσίευση από T.A.G στό Τετ Jul 27, 2011 8:31 pm





Γειά χαρά σε όλους και καλό Καλοκαίρι να έχετε! Ύστερα από περισσότερο από τρεις εβδομάδες απουσίας λόγω τεχνικών προβλημάτων με τον υπολογιστή στο σπίτι, σας ξαναβρίσκω και απ' ότι βλέπω σε μεγάλη φόρμαSmile και πολύ χαίρομαι!

Υλικά (για 2-4 άτομα)

Για τη μαγιονέζα
:
3 κρόκοι αυγών
1 κούπα ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι

Για τα ψάρια:
ελαιόλαδο
1 κούπα αλεύρι
αλάτι
4 αυγά
350γρ. μέτριο γαύρο (ή σαρδέλες), καθαρισμένος κι ανοιγμένος σε φιλετάκι (βλ. φωτό)

Εκτέλεση:
Για τη μαγιονέζα, χτυπάτε σ' ένα μπωλ τους κρόκους μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Σταδιακά και λίγο λίγο, καθώς δε σταματάτε να χτυπάτε, προσθέτετε το ελαιόλαδο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να απορροφηθεί το λάδι πλήρως.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπάτε ξανά. Η μαγιονέζα θα πρέπει να είναι αραιή γι' αυτό, εάν χρειασθεί, προσθέτετε ελάχιστο νερό. Αλατοπιπερώνετε και τη μεταφέρετε σ' ένα μπωλ το οποίο έχετε τοποθετήσει σε κατσαρολίτσα με νερό που βράζει σε πολύ χαμηλή φωτιά (μπαιν μαρί). Ζεσταίνετε τη μαγιονέζα πολύ απαλά και προσέχετε να μην έχει θερμοκρασία πάνω από 60°C γιατί αλλιώς θα κόψει.

Για τα ψάρια, βάζετε λάδι (κάπου 5εκ.) σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά αφήνοντας να κάψει καλά αλλά όχι να καπνίσει.

Στο μεταξύ, σε ένα μπωλ χτυπάτε το αλεύρι μαζί με λίγο αλάτι και τ' αυγά μέχρι να έχετε έναν απαλό χυλό.

Δουλεύοντας σε δόσεις, αλατοπιπερώνετε τα ψάρια, τα βουτάτε ένα ένα στο χυλό και τα τηγανίζετε στο καυτό λάδι για περίπου 45 δευτερόλεπτα την κάθε δόση μέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανά.

Τα μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε μια σχάρα να στραγγίξουν έχοντας από κάτω στρωμένο χαρτί κουζίνας. Δοκιμάζετε κι αλατίζετε λίγο ακόμα και σερβίρετε αμέσως παρέα με τη ζεστή σάλτσα μαγιονέζας.

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 436
Τόπος: Βέλγιο
Registration date: 19/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ "Α ΛΑ ΡΟΜΑΝΑ"

Δημοσίευση από Rena στό Τετ Jul 27, 2011 9:12 pm

Καλώς το κορίτσι! Αισίως φτιάχτηκε το pc ε? Βάσανο μεγάλο αν ξεμείνεις στα καλά καθούμενα Smile

Μου άρεσε το χύλωμα με το αυγό κι αν κρίνω από τη φωτο θα είναι σούπερ τα ψαράκια έτσι. Γίνεται και με άλλο φιλέτο ψαριού φαντάζομαι. Τη μαγιονέζα τη βάζεις σε μπεν μαρί για τα αυγά, επειδή είναι ωμά?

Rena
Admin
Admin

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8755
Registration date: 09/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ "Α ΛΑ ΡΟΜΑΝΑ"

Δημοσίευση από sofia στό Τετ Jul 27, 2011 10:35 pm

Κι εγώ αυτό σκέφτομαι ότι είναι επειδή τα ωμά αυγά είναι ενοχοποιημένα γενικότερα. Το γαυράκι του απαίχτου Καλό καλοκαίρι Άννα και καλώς σε ξαναβρήκαμε.

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 14/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ "Α ΛΑ ΡΟΜΑΝΑ"

Δημοσίευση από ΝΤΑΙΖΗ στό Τετ Jul 27, 2011 11:10 pm

Χρόνια φτιάχνω μαγιονέζα με όσο ποιο φρέσκα αυγά μπορώ. Ποτέ δε πάθαμε τίποτα . Μη φοβάστε , είναι σίγουρα καλύτεροι και ποιο υγιεινή απο τις χημικές του εμπορίου flower

ΝΤΑΙΖΗ
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 528
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 17/04/2010

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ "Α ΛΑ ΡΟΜΑΝΑ"

Δημοσίευση από T.A.G στό Πεμ Jul 28, 2011 3:48 am

Καλησπέρα σε όλες και καλώς σας ξαναβρήκα κι εγώVery Happy .

Λοιπόν... Ρένα μου, εάν εννοείς άλλο ψάρι μικρό σαν τον γαύρο καμμία διαφορά. Το έχω δοκιμάσει και με σαρδέλες.

Όσο για τη μαγιονέζα... Συμφωνώ με τη Νταίζη αλλά η διαφορά είναι η εξής. Αυτή εδώ έχει περισσότερο την υφή σάλτσας παρά μαγιονέζας πηχτής με την κλασσική έννοια.

Το μπαιν μαρί γίνεται διότι η συγκεκριμένη σάλτσα, που πρέπει να είναι σχετικά αραιή και να σερβιρισθεί ζεστή όπως γράφω, είναι παραπλήσια της Ολλανταίζ και της Μπεαρναίζ που είναι λίγο ιδιόρρυθμες και επίσης έχουν ωμά αυγά.

Πρώτη φορά έφτιαξα τέτοιου είδους ψάρι με κουρκούτι και ήταν όντως πολύ νόστιμα και τραγανά. Δεν προλαβαίναμε να βουτάμε στη σαλτσούλα!Very Happy

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 436
Τόπος: Βέλγιο
Registration date: 19/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ "Α ΛΑ ΡΟΜΑΝΑ"

Δημοσίευση από Ειρήνη στό Πεμ Jul 28, 2011 4:42 pm

Γεια σου Άννα. Και έλεγα ότι μας τη κοπάνησες!!Very Happy



Το γαυράκι εξαιρετικό.

Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1860
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ "Α ΛΑ ΡΟΜΑΝΑ"

Δημοσίευση από T.A.G στό Παρ Jul 29, 2011 8:00 am

Γειά σου Ειρήνη μουVery Happy

Μπααα.... που να την κοπανήσω... δύσκολο φέτος για διακοπέςCrying or Very sad

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 436
Τόπος: Βέλγιο
Registration date: 19/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης