ΑΦΕΛΙΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ) ΜΕ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

ΑΦΕΛΙΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ) ΜΕ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Παρ Δεκ 16, 2011 12:46 am



Πρόκειται για δύο πολύ γνωστά κυπριακά πιάτα που μαγειρεύονται με κρασάκι και κόλιανδρο. Πολύ απλά στα υλικά τους και όμως η γεύση τους απίστευτη και μπορούν να σταθούν άνετα σε γιορτινό τραπέζι.



Υλικά


Για τα αφέλια


1 κιλό χοιρινό μπούτι που έχω μαρινάρει σε 1/2 λίτρο κόκκινο κρασί για 12 ώρες
*Δεν πετάω τη μαρινάδα*
1 κ. γλ. κόλιανδρος σκόνη
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Για τις αντινακτές πατάτες

1 κιλό πατάτες φούρνου
μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 κ. σ. κόλιανδρος
1 πρέζα κρόκος Κοζάνης


Εκτέλεση


Σωτάρω στο ελαιόλαδο το ήδη μαριναρισμένο κρέας. Ρίχνω τη δάφνη, το σκόρδο και αφήνω να κάνει κρούστα. Σβήνω με το κρασί της μαρινάδας . Αλατοπιπερώνω και αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Στο μεταξύ τηγανίζω τις πατάτες σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να κάνουν κρούστα και τις βγάζω. Τις αλατοπιπερώνω και τις πασπαλίζω με τον κόλιανδρο.




Οταν κοντεύει να γίνει το κρέας ρίχνω τις πατάτες μέσα να μαλακώσουν εσωτερικά, ανακινούμε (αντινάζουμε δηλ. εξ ου και ο όρος "αντινακτές" πατάτες) μόνο μία φορά να πάρουν οι πατάτες τη σαλτσούλα και αφήνουμε να δέσει η σαλτσούλα του φαγητού.


Καλή σας όρεξη!
avatar
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΑΦΕΛΙΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ) ΜΕ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Δημοσίευση από Sevasti Την / Το Παρ Δεκ 16, 2011 1:16 am

Πω πω Έφη πρέπει να είναι σούπερ αυτό το φαγητό. Μήπως ξέρεις αν αφέλια λέγεται το χοιρινό ή ο τρόπος που μαγειρεύεται? Ρωτάω γιατί σε κάποια σουβλατζίδικα περιέχεται στον κατάλογο αφέλια αλλά δεν είχα καταλάβει ότι είναι κάτι κρασάτο.
avatar
Sevasti
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1095
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΑΦΕΛΙΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ) ΜΕ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Δημοσίευση από anastazie Την / Το Παρ Δεκ 16, 2011 1:48 am

Αυτές οι πατατούλες με τσάκισαν.
avatar
anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΑΦΕΛΙΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ) ΜΕ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Παρ Δεκ 16, 2011 1:48 am

Καλημέρα Σεβαστή! Δεν το ξέρω, αλλά έχω την εντύπωση ότι είναι στο σύνολό του το χοιρινό μαγειρεμένο με κρασί και κόλιανδρο. Αν ξέρει κάποιος άλλος ας μας πει. Very Happy
avatar
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΑΦΕΛΙΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ) ΜΕ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Δημοσίευση από Rena Την / Το Παρ Δεκ 16, 2011 10:47 am

Το χοιρινό με το κόλλιανδρο και τις αντινακτές θα είναι λουκούμι. Μπράβο Εφάκι δεν την ήξερα τη συνταγή.
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΑΦΕΛΙΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ) ΜΕ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Δημοσίευση από ntina Την / Το Παρ Δεκ 16, 2011 11:21 pm

φανταστικό φαγητό.Τις πατάτες τις κάνω το ίδιο όταν ψήνω στιφάδο κουνέλι και είναι όνειρο
avatar
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης