ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ

από **EfiK** Κυρ Φεβ 05, 2012 5:12 am

Υλικά

1 κιλό κατσικάκι (χεράκι ή μπουτάκι)
10 αγκινάρες
2-3 πατάτες σε χονδρά κομμάτια
1 μάτσο μάραθος ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο άνιθος ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Για το αβγολέμονο

2 αβγά (χωριστά κρόκοι και ασπράδια)
χυμός 3 λεμονιών

Εκτέλεση

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κατσικάκι και μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.

Αλατοπιπερώνουμε, συμπληρώνουμε 4 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγάκι μας για 30 λεπτά περίπου. Τότε ρίχνουμε και τις αγκινάρες, τις πατάτες, τον άνιθο και το μάραθο και συνεχίζουμε το βρασμό του φαγητού μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες μας, γύρω στα 30 λεπτά.

Οταν γίνει το φαγάκι μας, παίρνουμε λίγο ζωμό και τον αφήνουμε να ησυχάσει για κανένα 5λεπτο.

Φτιάχνουμε το αβγολεμόνο, χτυπώντας πρώτα τα ασπράδια των αβγών, μετά τους κρόκους και το χυμό λεμονιού εναλλάξ και στο τέλος προσθέτω το ζωμό λίγο-λίγο. Γυρίζω το αβγολέμονο στην κατσαρόλα ανακατεύοντας γρήγορα και πάνω σε φωτιά για 1 λεπτό και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Ετοιμοι για σούπερ φαγάκι.

Είναι το μοναδικό φαγητό στο οποίο δεν λέει κανείς από το σπίτι μας κουβέντα για το μάραθο γιατί του πάει τρελά, αν δε είναι και από κήπο δικό μας ακόμα καλύτερα, έχει απίστευτο άρωμα και γεύση, αλλά στην ανάγκη καλός είναι και ο καλλιεργήσιμος. Στη συγκεκριμένη περίπτωση μάραθος και αγκιναρούλες ήρθαν με κεφαλονίτικο αέρα!!! Ηταν του κήπου και ήταν το κάτι άλλο!

Καλή σας όρεξη!