Ρολάκια μελιτζάνας με φέτα

Υλικά

8 μελιτζάνες τσακώνικες
1/4 Kg φέτα
1/2 κουτί χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
αλάτι-πιπέρι
μπαχάρι
ζάχαρη
ηλιέλαιο για τηγάνισμα



Εκτέλεση

Κόβουμε σε μακρόστενες φέτες τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 1/2 ώρα σε νερό κι αλάτι να ξεπικρίσουν. Στραγγίζουμε καλά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. (Δε το πετάμε το λαδι αυτό)

Αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια παίρνουμε μία μία τις φέτες μελιτζάνας και βάζουμε ένα μικρό κομμάτι τυριού στην μία άκρη. Διπλώνουμε ένα γύρο και βάζουμε λίγο φέτα ακόμη. Τυλίγουμε και την υπόλοιπη μελιτζάνα σε ρολάκι. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλες οι μελιτζάνες και τοποθετούμε σε ταψάκι.




Στο λάδι που κρατήσαμε ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και φτιάχνουμε μια δεμένη σάλτσα. Δεν πολυβράζουμε θα ψηθεί και μετά στο φούρνο. Περιχύνουμε τα ρολάκια μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα. Εδώ πιστεύω θα ταίριαζε και ξινομυζήθρα. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1/2 της ώρας στους 200 βαθμούς.

Super φαγάκι Ρένα. Μερικές φορές το φτιάχνω με κίτρινο τυρί και μπέϊκον. Απλά θεϊκό!

Το Αννετιώ το φτιάχνει συχνά αλλά όχι σε ρολάκια. Κάνει στρώσεις μελιτζάνας, φέτας και καλύπτει με τη σάλτσα. Είναι πραγματικά φανταστικό. Τα ρολάκια σερβίρονται ευκολότερα όμως, ειδικά σε μπουφέ.

Τρελαίνομαι για μελιτζάνες. Θα το δοκιμάσω

Οι μελιτζάνες όπως και να είναι μαγειρεμένες είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά.
Τα τελευταία χρόνια φτιάχνω μια κάπως ελαφριά παραλλαγή αποφεύγοντας το τηγάνισμα και ψήνοντάς τις φέτες μελιτζάνας στο φούρνο. Και συνήθως βαριέμαι να τυλίγω ρολάκια και τις κάνω στρώσεις.
Εσύ πάντως Ρένα δημιούργησες ένα πιάτο ονειρεμένο. Τι ωραίες φωτογραφίες και με ακόμα ωραιότερο περιεχόμενο.

Παρ' όλο που για τις μελιτζανες δεν τρελαίνομαι, αυτά δείχνουν λαχταριστά μεζεδάκια.

Ειρήνη δίκιο έχεις θα είναι και πιο ελαφρύ έτσι. Άσε που γλιτώνεις τον κόπο του τηγανίσματος. Ευχαριστώ.

Πολύ νόστιμα τα ρολάκια. Με την παραλλαγή της Ειρήνης είναι όντως πιο εύκολα και πιο ελαφριά. Μάλλον θα φτιάξω μερικά για το Σάββατο!!!

Tα ρολάκια σου Ρένα μου καταπληκτικά. Έκανα μια πονηριά όμως, όπως είναι ανοικτή η φέτα της μελιτζάνας, έριξα τριμμένη φέτα να πάει παντού, την πάτησα λίγο με τα δάχτυλα και μετά την τύλιξα ρολάκι. Έτσι γέμισε όλη η μελιτζάνα με φέτα και επειδή ήταν τρίμματα τυλίχτηκαν πιο εύκολα τα ρολάκια. Και για του λόγου το αληθές τσίμπα και μια φωτογραφιούλα και από μένα.

Λιλάκι χαίρομαι που σου άρεσαν. Ωραίο το κολπάκι με την τριμμένη φέτα, θα το υιοθετήσω