Κριθαράκι με λαχανικά

Πολύ νόστιμο και νηστίσιμο φαγητό των παιδικών μου χρόνων. Η μητέρα μου το έφτιαχνε συνήθως μία μέρα πριν μεταλάβουμε χωρίς να προσθέτει το ελαιόλαδο.

Υλικά

1/2 κιλό κριθαράκι χοντρό
1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πατατούλες μικρές
1 κολοκυθάκι
σέλινο
1 κουτί χυμος ντομάτας
1 κ.γλ. ζάχαρη
λάδι
2 κύβοι λαχανικών
Προαιρετικά 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους ή πιπεριά σε ροδέλες


Εκτέλεση:

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και όταν γυαλίσει προσθέτουμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το ντοματοχυμό και λίγο νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε τους κύβους & τη ζάχαρη και λίγο πριν μαγειρευτούν εντελώς τα λαχανικά ρίχνουμε το κριθαράκι. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να τραβήξει το ζουμί του. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αν δεν νηστεύουμε μπορούμε να συνοδέψουμε το φαγητό με φέτα ή τριμμένη παρμεζάνα.

Το λατρεύω το κριθαράκι με τα λαχανικά αλλά μου αρέσει πολύ και λευκό χωρίς ντομάτα.
Σήμερα φάγαμε γαλοπούλα με κριθαράκι!!!!

Αγαπημένο μου φαγάκι!

Μμμμμμ... Πολύ καλή ιδέα Ρενάκι, ακόμα κι όταν δε νηστευουμε

Ρηνιώ, αυτό αν και δε το περίμενα, είναι το αγαπημένο του "δύστροπου-κακόφαγου" γιου

Και εμένα μου αρέσει πολύ έτσι μαγειρεμένο το κριθαράκι. Και το συνηθίζω και εκτός νηστείας και μερικές φορές και με χυλοπίτες. Με φέτα μέσα είναι όνειρο. Η συνταγή ήταν της πεθεράς μου αλλά χωρίς πατάτα την οποία και εγώ δεν βάζω.
Μου ΄βαλες ιδέα τώρα να το κάνω αύριο.

Μμμμμμμμ κι η φετούλα μέσα θα δίνει άλλη αίσθηση! Ή γραβιέρα σε κύβους.... και με λίγο πράσο.... Μου φαίνεται το Σάββατο πάει για εφαρμογή.