Μους πραλίνα φουντουκιού

από **Rena** Τετ Ιουλ 13, 2011 10:00 am

Για την πραλίνα

200 γρ. φουντούκια
100 γρ. ζάχαρη

Για τη μους

100 γρ. κουβερτούρα με 55% κακάο, κατά προτίμηση τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού

Για την πραλίνα
Εκτέλεση

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Όταν κάψει, ρίχνουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη έτσι ώστε να αρχίσει να καραμελώνει.

Όταν ρίξουμε όλη τη ζάχαρη και πάρει σκούρο ξανθό χρώμα, ρίχνουμε τα φουντούκια, αφού
προηγουμένως τα έχουμε ζεστάνει στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμμάτων
έτσι ώστε να είναι ζεστά όταν πέσουν στην καραμέλα.

Ανακατεύουμε έως ότου ανακατευτούν καλά με την καραμέλα αλλά προσέχουμε να μην μείνουν
πολύ και η καραμέλα πικρίσει. Τα απλώνουμε αμέσως σε μία λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Παίρνουμε τα μισά, περίπου τα 150 γρ. και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ τόσο ώστε να
δημιουργηθεί μία πηχτή κρέμα.

Μους πραλίνα φουντουκιού Dsc00308mo

Για τη μους
Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμμάτων. Ανακατεύουμε μαζί με την πραλίνα και ενσωματώνουμε την κρέμα ανακατεύοντας απαλά.

Γεμίζουμε χαμηλά ποτήρια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον έως ότου η κρέμα
σταθεροποιηθεί.

Κοπανίζουμε τα υπόλοιπα καραμελωμένα φουντούκια και μ' αυτά ή με φλύδες σοκολάτας γαρνίρουμε τα ποτήρια. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη για το φινίρισμα.

* Για να γίνει η μους λεία χρειάζεται χτύπημα στο μπλέντερ ή στο μούλτι για πολύ ώρα, ώστε να μην υπάρχει η αίσθηση του φουντουκιού στο στόμα αλλά μόνο στη γεύση.