ΤΡΑΓΑΝΑ ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΑΦΙΝΣ

Υλικά (για φόρμα με μίνι υποδοχές):

1 κ.σ. ηλιέλαιο
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
3 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
300γρ. κατεψυγμένο ή φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο και πολύ καλά στραγγισμένο
120γρ.170γρ. τυρί φέτα, τριμμένη με το χέρι
1 κούπα τυρί κότατζ
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
450γρ. φύλλο κρούστας
8 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
2 κ.σ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Ζεσταίνετε σ' ένα μέτριο τηγάνι 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε όλα τα κρεμμύδια και σωτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Σ' ένα μπωλ ανακατέψτε το σπανάκι μαζί με τη φέτα, το κότατζ και το αυγό κι ανακατεύετε. Προσθέστε τα σωταρισμένα κρεμμύδια κι αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε το μπωλ κι αφήνετε στο ψυγείο.

Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με το βούτυρο κι αφήστε στην άκρη.

Πάρτε τα φύλλα κρούστας όπως είναι το ένα πάνω στο άλλο και προσεχτικά κόψτε τα σε τετράγωνα κομμάτια διαστάσεων 5 Χ 5εκ. Αφήστε στην άκρη σκεπάζοντας με μια ελαφρά νωπή πετσέτα για να μην ξεραθούν.

Παίρνετε τη φόρμα μάφινς και βουτυρώνετε καλά την κάθε υποδοχή. Τοποθετήστε στην κάθε υποδοχή από 1-2 τετράγωνα φυλλαράκια και πιέζετε απαλά προς τα κάτω ώστε να "κάτσουν" στον πάτο και ν' ανοίξουν σαν φωλίτσα. Λαδώστε την επιφάνεια και τον πάτο του φύλλου κι από πάνω τοποθετήστε 1-2 τετράγωνα φυλλαράκια ακόμα, επίσης πιέζοντας για να "κάτσουν" στην υποδοχή. Βουτυρώνετε ξανά και βάζετε ακόμα μια στρώση από 1-2 φυλλαράκια τα οποία επίσης βουτυρώνετε.

Μοιράζετε τη γέμιση ισόποσα σε όλες τις υποδοχές, βάζοντας στην κάθε μια από 1 γεμάτη κ.σ. γεμίζοντας τις φωλίτσες.

Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Βγάζετε, αφήνετε να συνέλθουν για λίγο και ξεφορμάρετε.

Ζηλευτά σε εμφάνιση και γεύση. Ότι πρέπει για μπουφέ και όχι μόνο. Τα πιτσιρίκια θα τα λατρεύουν αυτά.

Ωραία και εύκολα. Σπέσιαλ ορεκτικούλι.

Μόνο τα παιδιά Ρένα μου; Που να δεις οι μεγάλοι πως κάνουν

Είναι ευκολοφάγωτα βλέπεις και το κότατζ χαρίζει στη γέμιση οπότε γίνονται ανάρπαστα

Πράγματι anastazie, είναι νόστιμο ορεκτικό. Ότι πρέπει για πάρτυ, μπουφέ κλπ Αλλά και για ν' έχεις κάτι έτοιμο στο σπίτι όταν πιάνει η λυγούρα...

Μπράβο Άννα, οι γιοι μου θα τα λατρέψουν.

Ευχαριστώ Σοφία, να' σαι καλά

Ελπίζω να τα ευχαριστηθούν όταν τους τα φτιάξεις