Γιουβέτσι

από **Rena** Κυρ Μαρ 11, 2012 11:21 am

Γιουβέτσι σημαίνει πήλινο τσουκάλι και παραδοσιακά φτιάχνεται σε τέτοιο σκεύος. Όμως γίνεται εξίσου υπέροχο και νόστιμο σε γάστρα μεταλλική ή και ταψί.

Υλικά

1.200 γραμμ. μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1/2 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο έξτρα
1 μικρό κρεμμύδι ολόκληρο
3 σκ. σκόρδο
1 καρότο
1 κομμάτι πράσο
1/2 φλ. τσαγ. λευκό ξηρό κρασί
1 κιλό ντομάτες τριμμένες
1 κ.γλ. ζάχαρη
500 γραμμ. κριθαράκι χοντρό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο ή μυζήθρα τριμμένη

Γιουβέτσι 5223t

Εκτέλεση

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε γύρω γύρω τις μερίδες κρέατος περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε ολόκληρα τα λαχανικά, κρεμμύδι, καρότο, πράσο και αφήνουμε να λαδωθούν. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1 λίτρο νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα. Προς το τέλος του βρασμού, αλατοπιπερώνουμε.

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. Το αδειάζουμε σε γάστρα ή ταψί Από πάνω βάζουμε το βρασμένο κρέας. Αφαιρούμε από τη σάλτσα τα λαχανικά
(αν δεν έχουν λιώσει) και περιχύνουμε το φαγητό. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Αν έχει εξατμιστεί κατά το βρασμό προσθέτουμε ζεστό νερό για δύο δάχτυλα πάνω από το κριθαράκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι ή μυζήθρα και αφήνουμε το γιουβέτσι για 10 λεπτά στο φούρνο